La nutricionista Paola Palomera, Directora de carrera de Nutrición y Dietética en UST
Santiago, revela recomendaciones claves para celebrar de forma responsable estas
festividades, sin exponernos a intoxicaciones ni malestares.
A pocas horas de que comiencen oficialmente las Fiestas Patrias 2024, muchos chilenos y chilenas
ya se preguntan qué y cuánto comerán, y, sobre todo, dónde lo harán.
Si bien una gran parte de la población opta por locales establecidos para disfrutar de sus
preparaciones dieciocheras favoritas, hay quienes prefieren comer en cualquier lugar, sin prestar
atención a la correcta preparación o a la calidad de los ingredientes.
El riesgo de consumir alimentos en mal estado es elevado, lo que puede llevar a intoxicaciones y
arruinar la celebración. Por ello, Paola Palomera, Directora de la Carrera de Nutrición y Dietética
de la Universidad Santo Tomás, sede Santiago, nos comparte valiosos consejos para disfrutar de
estas fiestas sin comprometer nuestra salud.
Recomendaciones para elegir alimentos y bebidas de forma segura
Según la profesional, es fundamental “adquirir y consumir alimentos solo en lugares establecidos,
en donde se resguarde la cadena de frío y normas de buenas prácticas de higiene. En términos
generales evite comer alimentos crudos, que estén expuestos al ambiente sin debido resguardo”,
dijo, asegurando que “siempre es importante destacar la importancia del propio lavado de manos
antes de consumir cualquier alimento”.
Palomera también explicó cómo debemos afrontar una intoxicación por alimentos, detallando que
“los síntomas de la intoxicación alimentaria a menudo son malestar estomacal, diarrea y vómitos,
que se presentan varias horas o días después de comer el alimento contaminado. La mayoría de las
personas presenta una forma leve de la enfermedad y mejora sin recibir tratamiento. Si la
manifestación es leve, y en un tiempo acotado basta con mantenerse hidratado y consumir agua
con sales de hidratación”.
Asimismo, la nutricionista sostuvo que, en caso de presentar una intoxicación por alimentos
durante las Fiestas Patrias, es realmente importante asistir a un centro asistencial, principalmente
si se presenta un cuadro grave o complicaciones, y si la persona enferma es un niño, personas
mayores o embarazadas.
Consejos post intoxicación
“El tratamiento para la intoxicación alimentaria depende de la gravedad de los síntomas y de la
causa de la enfermedad. En la mayoría de los casos, no es necesario el tratamiento con
medicamentos, lo importante es mantenerse hidratados con líquidos y electrolitos. También se
debe considerar el uso de probióticos, y evitar el consumo de alimentos irritantes, grasas y aceites
recalentados, entre otros”, afirmó.
Fuente: Wearesimplicity.