Santiago, martes 28 de marzo de 2023.- Durante esta mañana, el Seremi de Salud RM,
Gonzalo Soto, inspeccionó las pescaderías del tradicional mercado y entregó
recomendaciones para un consumo seguro por Semana Santa, comprando en lugares
establecidos y comiendo pescados y mariscos cocidos.
“Hemos verificado con los equipos de fiscalización que el Mercado Central cumple con las
medidas de higiene y sanitarias para la venta de este tipo de productos”, manifestó el
Seremi de Salud RM, Gonzalo Soto, quien agregó que antes de comprar pescados y maricos
“hay que fijarse que los productos mantengan la debida refrigeración y conservación, que
son entre 0 a 5 grados”.
La campaña de fiscalización de Semana Santa en la Región Metropolitana comenzó el 9 de
marzo y ha reforzado la inspección en ferias libres, pescaderías, supermercados,
restaurantes y diversos locales, a modo de asegurar las medidas sanitarias de los locales de
expendio de productos del mar.
A la fecha, la Seremi de Salud RM ha realizado 159 fiscalizaciones y cursado 34 sumarios
sanitarios, ante deficiencias sanitarias en la elaboración y expendio de alimentos, el
incumplimiento en el uso de elementos de protección personal y falta de documentación
que identifique el lugar de captura o extracción de este tipo de alimentos.
Recomendaciones:
- Compre mariscos y pescados en lugares autorizados.
- Al momento de la compra o previo a consumirlos observe que los alimentos tengan
un aspecto correcto y buen olor y textura. - Un pescado fresco se caracteriza por: Agallas bien rojas, ojos muy brillantes, carne
firme y dura al tacto, bordes húmedos de la misma textura y color que el resto del
cuerpo y escamas bien adheridas. - Un marisco fresco se caracteriza por: El caparazón cerrado, cerrar su coraza al tacto
cuando estén medianamente abiertas y no tener manchas ni tumores de colores
oscuros. - El jugo de limón no cuece los mariscos ni pescados, hiérvalo siempre por al menos
5 minutos. - Refrigere los alimentos del mar en al menos 5 grados bajo cero.
- Lávese las manos con agua y jabón antes de preparar alimentos.
- Lave con agua potable pescados y mariscos antes de su preparación.
- Limpie superficies en donde preparare los alimentos.
- Evite la contaminación cruzada, separando alimentos cocidos de crudos al momento
de cocinar. Limpie superficies y utensilios que hayan tenido contacto con alimentos
crudos.
Fuente: Comunicaciones Seremi de Salud.